Vitaminer

HVA ER VITAMINER?

Vitaminer er viktige næringsstoffer som trengs i små mengder. De har ulik oppbygning og vil derfor ha forskjellig funksjon og virkning. De bidrar særlig i reaksjonene der næringsstoffer forbrennes.

Med noen få unntak kan ikke vitaminene dannes i kroppen. Unntaket er D-vitamin som kan dannes i huden når den utsettes for ultrafiolette stråler fra sola og niacin (B3) som i begrensede mengder kan dannes fra aminosyren tryptofan.

Vitaminene må derfor tilføres via kosten, men unntak av K vitamin og flere av B-vitaminene som i varierende grad dannes av mikroorganismer og blir absorbert i tykktarmen. 

Vitaminer er essensielle for menneskelig metabolisme. Kroppen trenger vitaminer for å beskytte seg mot oksidativt stress som co- faktor for mange metabolske prosesser (mer energi og protein struktur), i tillegg for at immunsystemet skal fungere normalt. Matvarer med grønnsaker og animalsk opprinnelse inneholder vitaminer. 

Det finnes 13 vitaminer som er nødvendige for mennesker. Disse er delt inn slik: 

• Fettløselige vitaminer: A, D, E, K. Fettløslige vitaminer blir absorbert av kroppen med mat med fett i og det kan bli lagret i kroppen. 
  
• Vannløslige vitaminer: C, alle 8 B-vitaminer (hele b-vitaminkomplekset) 

Forskjellene i løselighet påvirker hvordan vitaminene absorberes, transporteres, skilles ut og lagres i kroppen. Lagringskapasiteten i kroppen varierer og er størst for de fettløslige vitaminene (flere måneder eller flere år), mens lagrene av vannløselige vitaminer i noen tilfeller bare rekker en måneds tid hvis vitaminene ikke tilføres fra kosten.

De ulike vitaminene har svært forskjellig kjemisk struktur og dermed forskjellige funksjoner. Mange av vitaminene består av flere nært beslektede forbindelser. 

Vitaminer blir kalt for essensielle næringsstoffer fordi kroppen vår er avhengig av å få det tilført via kosten.  Når vi spiser mat som inneholder vitaminer, vil de bli tatt opp fra tarmen og videre over i blodet. Blodet transporterer stoffene rundt til de ulike organene hvor de skal virke. Dette varierer fra vitamin til vitamin. Noen vitaminer fraktes fritt i blodet, mens andre trenger spesielle transportstoffer. Felles for deres funksjon er at de er viktige brikker i kroppens vedlikeholds- og oppbyggingsprosesser. Under finner du en liste over prosesser som er avhengig av vitaminer for å fungere som de skal: 

• Oppbygging og vedlikehold av muskler, skjelett, slimhinner, hud o.l
• Dannelse av koagulasjonsfaktorer, slik at blodet har evne til å koagulere (levring)
• Nedbryting av karbohydrater (sukker), proteiner og fett
• Opprettholde viktige faktorer i immunsystemet, slik at vi står rustet mot infeksjoner
• Regulering og avlesing av gener
• Vedlikehold av mørkesyn
• Regulering av hva som tas opp fra tarmen, eks jern.
  

Norske myndigheter har egne kostholdsråd hvor det fremkommer anbefalinger på hvor mye man bør få i seg av de ulike vitaminer og andre næringsstoffer hver dag.

​I den landsomfattende kostholdsundersøkelsen Norkost 3 fra 2010-11 var det bare en fjerdedel av deltakerne som spiste tilstrekkelig med grønnsaker, frukt, bær og fullkorn til å følge kostrådene.

​Kilder: friskogfunksjonell.no, nhi.no, nettdoktor.no, pm-international.com​

​Informasjon gitt på denne nettsiden anses av generell karakter og erstatter på ingen måte konsultasjon hos lege eller annet helsepersonell. Vi anbefaler kontakt med lege dersom du har helseutfordringer.